昨日15:13，國內(nèi)連鎖業(yè)態(tài)休閑食品零售企業(yè)上海來伊份股份有限公司（下稱“來伊份”）董事長施永雷刷卡進入客戶服務(wù)中心，此起彼伏的電話聲，都是關(guān)于退貨、食品安全問題的詢問，他徑直走進監(jiān)控室，里面有9塊監(jiān)控屏。
這一天，是施永雷創(chuàng)業(yè)13年來最不平靜的一天，之前的一天21時左右，央視二套節(jié)目對蜜餞原料產(chǎn)地山東省臨沂市與蜜餞生產(chǎn)地浙江省杭州市塘棲鎮(zhèn)進行了暗訪和曝光，“黑名單”上涉及16家企業(yè)，其中有3家為來伊份的供應(yīng)商，分別是杭州靈鑫食品有限公司、梅園食品與永海杭州永海蜜餞有限責(zé)任公司，問題包括徒手剪碎桃肉、風(fēng)味陳皮甜蜜素超標(biāo)和露天晾曬等。
來伊份董秘張潘宏坦陳，這給剛剛公布了招股說明書的來伊份帶來了巨大壓力。
短暫的重啟之后，施永雷使用觸屏，隨機點擊了編號為003的供應(yīng)商，畫面隨即顯示出了供應(yīng)商的生產(chǎn)車間與檢測室等部門。
上述監(jiān)控設(shè)備，是來伊份過去幾年中建立的信息系統(tǒng)的一部分，其對全部130家供應(yīng)商裝設(shè)了室內(nèi)監(jiān)控系統(tǒng)。施永雷的手機上，也能夠隨時看到這些企業(yè)的室內(nèi)運營情況。
其實，5月15日，來伊份已經(jīng)確定要在App Store上線一個軟件，消費者想購買其700多種休閑食品中的任何一款，只需下載并點擊該款食品，就能實時看到這款產(chǎn)品生產(chǎn)的過程甚至運輸過程。
正是在信息系統(tǒng)上的大手筆投入，使得來伊份在過去幾年中敢于飛速擴張。其招股書顯示，除了早前的長三角市場外，它還迅速向湖北、山東、安徽、北京、天津、湖南、四川等市場進行了擴張。從2009年到2011年，來伊份新開店數(shù)字分別為429、649、848，同期總計關(guān)閉店鋪283家，招股說明書披露，來伊份目前擁有門店總數(shù)為2556家。
一位不愿透露姓名的投資人分析，盡管來伊份早早認識到信息系統(tǒng)的重要性，并持續(xù)投資，但單單依靠信息系統(tǒng)，還是不能解決所有的問題。
“食品行業(yè)是高危行業(yè)，危機一直都存在。”張潘宏說。實際上，在招股說明書的特別風(fēng)險提示中，來伊份已經(jīng)預(yù)見了出現(xiàn)食品安全質(zhì)量風(fēng)險的可能性。“我們在室內(nèi)安裝監(jiān)控設(shè)備，室外則沒有，這的確存在管理的瑕疵。”張潘宏承認。
有投資人告訴《第一財經(jīng)日報》，來伊份采用的是將生產(chǎn)、配送外包，專注于產(chǎn)品研發(fā)、推廣、終端銷售的模式，“從它不斷收縮加盟店，發(fā)展直營店的做法上就可以看出，這家企業(yè)有風(fēng)險防范意識。”
但在所有端口，都可能出現(xiàn)風(fēng)險，特別是在對于130家供應(yīng)商的管控上。張潘宏說，因為意識到供應(yīng)商端口的重要性，來伊份非常謹慎，比如對于供應(yīng)商，他們有一整套完善、嚴格的甄選和管理系統(tǒng)，并且對供應(yīng)商進行了大量的培訓(xùn)，甚至?xí)凸⿷?yīng)商到日本、臺灣地區(qū)等去學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)氐南冗M經(jīng)驗。
目前來伊份提出了11點聲明，其中包括停售節(jié)目中涉及的三家供應(yīng)商產(chǎn)品，對來自杭州地區(qū)所有蜜餞產(chǎn)品下架，食品可以無條件退貨，以及將自查所有供應(yīng)商等。
“做食品行業(yè)，我們不能否認和回避概率事件，對于瑕疵點，我們要通過對供應(yīng)商全程管理的回溯，來找到問題的所在，并且予以解決。”張潘宏坦陳，目前調(diào)查仍在進行當(dāng)中。
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