錦華餅藝對(duì)于品質(zhì)的追求從不妥協(xié)于研發(fā)成品,堅(jiān)持選料上乘是錦華餅藝認(rèn)為的、作為食品生產(chǎn)者最基礎(chǔ)的原則,為的是將“全球美味”通過(guò)糕餅形式帶給摯愛(ài)的消費(fèi)者。而“黑松露”即是錦華餅藝帶來(lái)的第一道“驚喜”!
黑松露,看似其貌不揚(yáng),珍貴程度卻超乎想象,堪比黃金,貴似鉆石,1kg黑松露≈1㎡房子。色澤漆黑,散發(fā)著獨(dú)特、霸道,極具誘惑力的氣味,尤其在歐洲備受推崇,被譽(yù)為“廚房里黑鉆石”、“地下黃金”和“上帝的食物”。
要驗(yàn)證大廚對(duì)食材的研究有多深入,就看這位大廚能利用這一種食材做出多少道美味。所以當(dāng)追求卓越的錦華餅藝選擇了黑松露的那一刻起,它的獨(dú)特美味必將被極致挖掘!
驚艷出場(chǎng)
2016年新品發(fā)布會(huì)上,錦華餅藝有幸邀請(qǐng)香港米其林級(jí)大廚樂(lè)君平先生,共同演繹一場(chǎng)中式月餅與西式甜點(diǎn)的創(chuàng)新結(jié)合。作為西式甜點(diǎn)的經(jīng)典代表食材,樂(lè)君平師傅率先想到的便是“黑松露”。奶黃月餅與黑松露的創(chuàng)新結(jié)合,驚喜了人們的味蕾,更激發(fā)了錦華餅藝的研發(fā)靈感。
探索成果
在樂(lè)君平師傅的啟發(fā)下,錦華開(kāi)啟了黑松露的鉆研之旅。
踏遍全球黑松露產(chǎn)地,通過(guò)屬性研究、食材搭配、風(fēng)味比對(duì)等多個(gè)環(huán)節(jié)的深入鉆研下,最終選定產(chǎn)自中國(guó)云南的野生黑松露。得天獨(dú)厚的氣候與高院地理?xiàng)l件,是云南黑松露的氣味濃郁的奧秘。
2018年,經(jīng)過(guò)一系列的配方研發(fā)后,成功研制出錦華第一款含黑松露的月餅——黑松露奶黃酥月餅,入口即化、香濃美味。憑借著獨(dú)特新穎的食材搭配與馥郁誘人的獨(dú)特滋味,在2018年中國(guó)月餅文化節(jié)大賽上,黑松露奶黃酥月餅被評(píng)為“中華名餅”的榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。認(rèn)可與嘉許,進(jìn)一步激勵(lì)著錦華的研發(fā)信心。
勇于突破
錦華餅藝對(duì)于產(chǎn)品的研發(fā)不止于此:不僅要讓消費(fèi)者品嘗到黑松露的味道,更要讓消費(fèi)在肉眼上看到黑松露。
于是,在黑松露奶黃酥月餅的基礎(chǔ)上,借鑒樂(lè)君平大師的經(jīng)驗(yàn)教授后,對(duì)工藝及配方做出重新的調(diào)整:將黑松露粉調(diào)整為新鮮的黑松露、黑松露奶黃酥心餡調(diào)整為黑松露奶黃流心餡、調(diào)整黑松露與奶黃的比例用量……“黑松露流心奶黃月餅”成功研發(fā)。
一口爆漿流沙、入口即溶,黑松露在奶香+蛋香的烘托下變得霸氣側(cè)漏,從濃滑的奶黃中緩緩流向舌尖,馥郁香濃的美味瞬間在嘴間彌漫散發(fā)……
瞧準(zhǔn)品牌成立十周年的良好時(shí)機(jī),蓄勢(shì)待發(fā)。憑借市場(chǎng)精良的品味體驗(yàn)反饋及周年宣傳力度的加強(qiáng),“黑松露流心奶黃月餅”出道即得到市場(chǎng)的高度認(rèn)可,僅上市50天,40W+盒立即被搶購(gòu)一空。
廣大經(jīng)銷(xiāo)商、消費(fèi)者的火熱搶購(gòu),足以證明產(chǎn)品深受著大家的喜愛(ài)與認(rèn)可,黑松露流心奶黃月餅的成功并非偶然,是錦華過(guò)去多年研究結(jié)晶的成果匯報(bào)。
永不止步
“錦志卓越·華無(wú)止境”,正如錦華高喊的口號(hào)一樣,錦華前進(jìn)的步伐是不會(huì)停止的。
2016-2020年,積累4年研發(fā)成果,錦華已經(jīng)對(duì)黑松露有了較為深刻的了解,憑借多年的糕餅制作經(jīng)驗(yàn),錦華餅藝對(duì)于黑松露的運(yùn)用做出了更多可能的嘗試。
2020年,繼“黑松露流心奶黃月餅”后,成功再推四大黑松露系列新品:端午季的“黑松露流心奶黃水晶粽”;中秋季,再度邀請(qǐng)?jiān)谥小⒎ā⑷杖幻灼淞旨?jí)法國(guó)餐大師研發(fā)加持,錦華餅藝不僅完成了2.0黑松露流心奶黃月餅升級(jí)回歸,更將推出了法式黑松露曲奇、黑松露油及黑松露醬三大新品。
其中最值得一提的是,錦華不忘踐行“奢華而不貴”的品牌訴求,將“法式黑松露曲奇”打造為四季常規(guī)品,消費(fèi)者可以隨時(shí)隨地享受黑松露帶來(lái)的幸福滋味:入口酥化、僅用牙齒輕觸瞬間便已碎在嘴里,溫柔馥郁、輕甜不膩,幸福感在口腔肆意蔓延……
黑松露,錦華餅藝奉上的第一波驚喜!未來(lái),錦華餅藝將持續(xù)開(kāi)發(fā)奢華新方向,接下來(lái)第二個(gè)驚喜會(huì)是什么呢?敬請(qǐng)期待!
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本文標(biāo)題：錦華餅藝誠(chéng)意呈獻(xiàn)|黑松露の極致風(fēng)味體驗(yàn)
地址：http://www.zcgs360.cn/a/caixun/cjnews/310186.html
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